近日，我校食品与生物学院简清梅教授团队主导制定的湖北省食品安全地方标准《蟠龙菜生产卫生规范》正式发布，填补了蟠龙菜产业生产卫生专项标准的空白。

蟠龙菜是湖北钟祥“三绝”之一，其制作技艺为省级非物质文化遗产，但长期依赖传统工艺、缺乏统一卫生规范的现状，制约了产业规模化升级与品牌化发展。我校主动对接地方产业需求，由简清梅教授团队牵头承接标准制定任务，充分发挥食品科学与工程学科的专业积累，为破解产业发展瓶颈提供了关键支撑。

在标准编制过程中，团队秉持“科学严谨、贴合实际、传承创新”的理念，深入全省蟠龙菜生产企业开展全链条调研，系统梳理生产风险点，结合国家法规与行业通用标准反复论证优化，最终形成了既符合现代食品安全要求、又能保留传统风味的生产卫生规范，为企业生产提供了清晰的操作依据。

此次标准的发布，标志着我校在地方特色食品产业标准化领域取得突破性进展，将有效推动蟠龙菜产业从“传统经验型”向“标准规范型”转型，助力非遗活态传承与产业提质升级，也进一步彰显了我校在服务地方经济、赋能乡村振兴中的责任与担当。（审稿人：杨晖）